Mittwoch, 27. Januar 2016

Buntes Linsencurry mit Basmati-Reis

Wenn es etwas gibt, was ich in meiner veganen Zeit lieben gelernt habe, dann sind es Linsen. Daher musste mal wieder ein spannendes Linsengericht her und sofort wollte ich mein eigenes Buntes Linsencurry mit Basmati-Reis ausprobieren. Es ist gelungen, war unglaublich lecker und gehört zu meinen neuen Lieblingsgerichten!





Zutaten für 3-4 Portionen:

1 Dose Linsen (oder 275 g Berglinsen vorkochen)
1 große Möhre
2 - 3 Stangen Sellerie
1 große Dose Kokosmilch, ungesüßt bio
1- 2 rote Zwiebeln (je nach Größe)
1-2 Knoblauchzehen
2 TL Rote Thai Curry Paste (z.B. von Alnatura)
1 Hand voll TK Erbsen
300 ml passierte Tomate
2 EL Tomatenmark
1 TL Agavendicksaft
1 kleines Stückchen Ingwer, gerieben (ca 1 TL)
etwas frische Petersilie
1 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
Meersalz
Pfeffer
300 g Basmati-Reis

Zubereitung:

1. Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Wer frische nimmt (wie ich), kocht diese nach Anleitung und bereitet sie vor. Möhre schälen und grob reiben in feine Streifen. Selleriestangen waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie grob hacken.


2. Basmati-Reis nach Anleitung kochen und vorbereiten.


3. In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze in Ölivenöl glasig anschwitzen.


4. Dann den Sellerie hinzugeben und diesen mit anbraten.


5. Nun kommen Ingwer, Erbsen und Linsen, sowie die Möhren hinzu. Nochmal mit anschwitzen.



6. Nun alles mit Kokosmilch ablöschen. Passierte Tomate und Tomatenmark ebenfalls einrühren. Mit Thai Curry Paste, Curry, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken (wer es scharf mag kann noch etwas extra Chiliflocken hinzugeben) und auf mittlerer Hitze vor sich hinköcheln lassen, bis man merkt, dass die Sauce genug angedickt ist.



7. Mit dem Basmati-Reis servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.


Viel Spaß beim Nachkochen!

Montag, 25. Januar 2016

Auberginen-Paprika-Eintopf mit Zitronen-Couscous

Heute gab es einen leckeren Auberginen-Paprika-Eintopf mit Zitronen-Couscous. Mit dem feinen Hauch Garam Masala, der Frische der Zitrone und der Kräuter sowie dem orientalischen Curry, ist dieses Gericht etwas fürs Herz, wo die Tage noch so kühl und regnerisch sind.




Zutaten für 2 -3 Portionen:

2 Auberginen
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 Glas Kichererbsen
1 kleiner Bund glatte Petersilie, frisch (eventuell auch etwas Koriander)
1 Bio Zitrone
175 g Couscous
2 TL Garam Masala
1/2 TL Koriander gemahlen
6 EL Tomatenmark
120 ml Gemüsebrühe
1 TL Currypulver, indisch scharf
Meersalz
Pfeffer
Paprikapulver, scharf
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Auberginen und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben bzw. Würfelchen schneiden. Die Petersilie fein hacken, wer hat kann auch etwas frischen Koriander dazu hacken). Die Kichererbsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.


2. In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebeln glasig anschwitzen. Dann das Garam Masala und den gemahlenen Koriander hinzugeben und kurz mit anschwitzen bis die Gewürze beginnen zu duften. Dann kommen Paprika und Auberginen hinzu. Gut anbraten, dass sie etwas Farbe bekommen und dann den Knoblauch hinzugeben.


3. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark hinzugeben und die Sauce damit binden. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Zum Schluß kann man die Kichererbsen unternehmen und die Sauce mit dem Saft einer halben Zitrone aufpeppen. Bei geringer Hitze etwa 15 min köcheln lassen.



4. Den Couscous nebenbei nach anleitung zubereiten und die Petersilie (eventuell auch etwas Koriander), sowie den restlichen Saft der Zitrone und etwas Salz unterheben. Zusammen mit der Sauce anrichten und servieren. Nom!


Guten Appetit! 

Donnerstag, 14. Januar 2016

Staudenselleriepfanne mit Reis

Diese Staudenselleriepfanne mit Reis habe ich schonmal gezaubert und weil sie einfach so gut und lecker war, habe ich das Rezept wiederholt und möchte es gerne mit Euch teilen. Frischer Staudensellerie, etwas Spitzkohl, Paprika und Tomate, verfeinert mit Senfsamen, Koriander und Erdnussmus. Fein abgeschmeckt mit Kräutern wie Majoran, Sauerampfer, Petersilie, Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Borretsch und Pimpinelle - doch da könnt ihr Euren Favoriten freien Lauf lassen. Mit Reis dazu ein frisches feines Gericht zum Jahresbeginn mit dem unverwechselbaren Selleriegeschmack, dessen ätherischer Duft einen schon beim Kochen verführt.





Zutaten für 3-4 Portionen:

500 g Staudensellerie
1 große Möhre
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
1 Hand voll kleingeschnittener Spitzkohl 
3 -4 kleine Knoblauchzehen
1 Dose Tomaten
1 El Tomatenmark
1-2 TL Erdnussmuss
125 ml Gemüsebrühe
1 EL Senf
1 TL Senfsamen
1 TL Koriander
1 TL Majoran
Kräuter nach Wahl, frisch oder TK (Petersilie, Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle. Tipp: TK 8 Kräuter-Mischung von ALDI SÜD. Die kann man im Winter gut nutzen. Allerdings sind frische Kräuter unersetzbar.)
1 - 2 EL Zitronensaft
1 TL Meersalz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprika Scharf
1-2 EL Rapsöl

Tipp: Gut dazu passen auch getrocknete Tomaten oder ein paar Erdnüsse für etwas Biss.

Zubereitung:

1. Staudensellerie waschen und in kleine Ringe schneiden. Möhre schälen und in kleine Stückchen schneiden. Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Spitzkohl (gerne auch Reste von einem Spitzkohlgericht) in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Frische Kräuter kleinschneiden.

2. Wasser zum Kochen bringen. Reis in einem kleinen Sieb abspülen und dann in den Topf geben. Die Temperatur auf mittlere Hitze stellen und den Reis ca. 16 min kochen lassen. Man sollte sich aber ruhig an die Angaben auf der Verpackung halten, denn jede Reissorte ist anders.

3. Währenddessen in einer Pfanne mit Rapsöl den Staudensellerie, den Kohl, die Möhren und die Paprika anschwitzen. Ruhig mit etwas Geduld, damit sich leichte Röstaromen bilden und das Gemüse Zeit hat etwas weicher zu werden. Also 1-2 Min. Dann kommen Zwiebeln und Knoblauch hinzu und wieder 1-2 Min anbraten. Zum Schluß gibt man die Senfsamen hinzu und röstet sie leicht mit an. Schonmal ein wenig salzen und pfeffern.


4. Zum Schluß kommen die Tomaten hinzu. Diese ganz vorsichtig auf dem Holzschaber kleinschneiden und mit dem Gemüse mischen.

5. Etwa die Hälfte der Dose mit heißem Wasser auffüllen und mit 1 TL Gemüsebrühe mischen. Die Brühe ebenfalls in die Pfanne geben. Nun wird mit Tomatenmark, Zitronensaft, Erdnussmus und Senf die Pfanne gebunden. Ruhig die Temperatur auf klein stellen und die Pfanne nur leicht vor sich hin köcheln lassen. Dann gibt man die Kräuter und Gewürze hinzu und schmeckt alles nochmal mit Salz und Pfeffer, sowie Paprika ab. Zusammen mit dem Reis servieren.



Viel Spaß beim Nachkochen! Guten Appetit! 


Dienstag, 8. Dezember 2015

Pikante Gebratene Paprika-Rahm-Pfanne an Reis

Heute gab es eine leckere pikante Gebratene Paprika-Rahm-Pfanne an Reis mit Champignons, Zucchini und Kichererbsen. Dazu einen knackigen, frischen Gurken-Tomaten-Salat. Einfach herrlich, also teile ich mit Euch das schöne neue Rezept.


Zutaten für 2 - 3 Portionen:

300 g grüne Bratpaprika
170 g braune Champignons
1 mittelgroße Zucchini
1 Glas Kichererbsen
1 rote Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1-2 EL Erdnussmus (fein)
1 Tasse Gemüsebrühe
1 TL Meersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Chilipulver
etwas Paprika Pulver
1/2 TL Kräuter der Provence
1/2 TL Senf
1 1/2 Tassen Reis
frischer Schnittlauch 
1 EL Rapsöl

Für den Salat:

12 kleine Rispentomaten
1 Gurke
2 EL Rapsöl
1 EL Leinöl
2 1/2 EL Apfelessig
frischer Schnittlauch
Meersalz
Pfeffer


Zubereitung:

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, auf mittlere Hitze stellen und den Reis etwa 16 Minuten garziehen lassen.


2. Gurke schälen und Tomaten würfeln. In einer Schüssel zu einem Salat anmachen und kurz ziehen lassen.


3. In einer Ceramikpfanne mit etwas Öl die grünen Bratpaprika anbraten. (Wer später die Stiele nicht aus der Sauce fischen mag, kann diese vorweg auch abschneiden). Champignons vierteln, Zucchini in Scheiben schneiden und vierteln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zunächst Champignons und Zucchini hinzugeben und ebenfalls anrösten. Ruhig schon etwas mit würzen. Dann Zwiebeln und Knoblauch mit anschwitzen. Zum Schluß mit Erdnussmus, Senf und einer Tasse Brühe die Sauce andicken und nachwürzen. Ist die Sauce zu dick, einen Schwaps Wasser hinzu. Dann die Kichererbsen unterheben. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Zusammen mit Reis und Salat servieren.



Guten Appetit!

Samstag, 3. Oktober 2015

Yammie Vegan Haul Teil 2

In meinem Yammie Vegan Haul stelle ich Euch immer mal vegane Lebensmittel vor, die ich ausprobiert habe und erzähle Euch, wie sie mir geschmeckt haben. Nichts davon ist für jeden Tag gedacht und sehr gesund, aber tolles Gemüse und Obst kennt ihr ja bestens.Vielleicht ist das ein oder andere für Euch dabei, was ihr auch einmal testen möchtet.

 Alpro Cremoso Zitronenkuchen

Ich habe wirklich schon den ein oder anderen Sojajoghurt probiert und muss gestehen, dass ich nie wirklich begeistert war und im Grunde hatte ich den Gedanken an vegane Joghurtalternativen schon fast verworfen, als ich diesem hier noch einmal eine Chance gab. Und ich habe es wirklich nicht bereut. So cremig und unheimlich lecker. Nix für jeden Tag und meistens zu mächtig um ihn ganz aufzuessen, aber absolut klasse. Ich freue mich sehr, denn wenn mich wirklich mal die Sehnsucht nach Joghurt packt, ist dieser mein bisheriger Favorit.







Bohlsener Mühle Der MüsliKeks für Unterwegs

Ich liebe die veganen Kekssorten der Bohlsener Mühle, unter anderem auch die Schoko Cookies oder Apfel-Zimt-Kekse. Doch diese Sorte war neu im Regal und sie hat mich wirklich sehr glücklich gemacht. Morgens auf dem Weg zur Arbeit oder tatsächlich mal für Unterwegs, um bei Hunger mal kurz die Zeit zu überbrücken. einfach lecker und herrlich. Mandeln, Hafer, Sultaninen und Nüsse. Alles was man beim Frühstücken verpasst hat in einem Keks. Gesund und vegan. Jederzeit wieder!



IChoc Almond Orange -Vegan-

Ja, auch diese Sorte von ichoc ist einfach herrlich. Wer die Kombination aus Schokolade, Mandeln und Orange eh schon liebt, der wird hierbei dahin schmelzen. Der Geschmack kommt hier nämlich nicht ganz so herb daher wie gedacht und doch ist es nicht zu süß. Gerade im Winter zu einer Tasse Tee und einem guten spannenden Buch der Hit.  Die Standardsorten der ichoc findet man mittlerweile sogar bei DM, diese hier habe ich allerdings im BASIC Bioladen entdeckt gehabt.






Lubs Cashew Dattel Riegel

Von Lubs habe ich so manche Sorte an Rohkost Riegeln probiert, aber dieser hier ist und bleibt mein Favorit von der Marke Lubs. Einfach weil er wirklich wenig Zutaten hat und so simpel doch umheimlich lecker schmeckt und einen manchmal den halben Tag satt gemacht hat.


Alnatura Kessel Chips Paprika

Ja, meine Suche nach veganen Chips lief mit den Kessel Chips Paprika von Alnatura schon in die richtige Richtung. Ich mag sie sehr gerne, allerdings schmeckt man hier eine Mischung aus Paprika, Meersalz, Rübenzucker, Tomate, Zwiebel, Apfelfaser, schwarzer Pfeffer, Piment, Pastinake, Chili und Knoblauch macht den Geschmack. Und gerade der Piment ist außergewöhnlich. Allerdings wurde auf Hefeextrakt verzichtet. Kesselchips sind im Trend, da sie doppelt so dick sind wie normale, was den Knuspereffekt verstärkt. Fazit: Lecker, fettig (aber durch Menge noch im Rahmen) und salzig, was viel Durst macht. In jedem Fall eine gute Alternative für einen Filmabend.


Swiss Bio-Chips Paprika

Diese hier allerdings sind meine neuen Top Favoriten. Diese Chips sind wie die normalen dünn aber knusprig. Und sie sind mega lecker, weil sie nicht zu salzig schmecken und doch der Geschmack nach Paprika überwiegt. Ich habe sie im Bioladen BASIC ganz unten im Knusper Regal entdeckt und mitgenommen ohne zu wissen, dass sie mein Herz im Sturm erobern würden. Wenn man mich also in Zukunft nach wirklich tollen veganen Bio Chips fragt, werde ich diese zuerst nennen. Ganz klar mein Gewinner und sie dürfen dann auch am Silvester-Abend sicher nicht fehlen.







Böhme Pfefferminz Creme Schokolade

Sie ist schon lange auf dem Markt und für den günstigen Preis von etwa 55 Cent im unteren Regal eher eine unscheinbare Schokoladensorte, aber sie ist vegan. Und das Schöne daran ist, dass Veganer, die dachten sie müssten auf den Geschmack von After Eight verzichten, hiermit absolut vertröstet werden und auf Wolke Sieben schweben werden. Danke, dass es sie gibt.


Taifun Tofu Rosso

Ich muss sagen von allen Tofusorten ist Taifun eine Marke, die wirklich tollen leckeren Tofu herstellt. Ich habe schon ein paar der Sorten probiert, vorallem mit Kräutern, Basilikum, oder Nuss. Alles traumhaft gut und passen zu vielen Gerichten. Zu Pasta mag ich auch sehr gerne den Tofu Rosso mit dem Geschmack von Tomaten, Oliven, Lauch, Karotten, Sellerie, Knoblauch und natürlich Gewürzen wie Paprika, Basilikum, Oregano, Peperoni, Rosmarin, Bohnenkraut, Estragon, Thymian und Muskatnus. Ein runder Geschmack nach Italien.





Teekanne Spanische Orange/Türkischer Apfel/ Meßmer Grüner Tee Orange-Ingwer

Jetzt werden die Tage wieder kälter und mit dem Herbst steigt die Freude an gutem Tee. Nix geht über richtigen Tee aus dem Teeladen, wirklich nichts. Aber, manchmal verliebt man sich auch mal in einen schnellen Beuteltee. Als Spanierin war ich bei der Sorte Spanische Orange von Teekanne besonders neugierig und wurde nicht enttäuscht. Der ganze September war gefühlt von dem Duft nach Orange bei mir zu Hause. Ich mag ihn tatsächlich sehr. Ebenso verliebt bin ich in die Sorte Teekanne Türkischer Apfel oder von Meßmer Grüner Tee Orange Ingwer. Einfach herrlich, dazu eine Decke und ein gutes Buch. Mehr braucht man wirklich nicht an einem tristen Herbsttag.



DM Bio Nuss Nougar Vegan

Nach der Nutella Alternative, die ich bei REWE getestet hatte, habe ich auch die neue vegane alternative Nuss Nougat Creme von DM getestet gehabt. Beide gut, aber ich muss sagen diese hier gewinnt. Sie ist noch etwas sanfter im Geschmack. Die Konsistenz von beiden ist genau wie bei Nutella etwas fester, doch gerade diese hier kommt dem Original wahnsinnig nah und schmeckt sogar tausend mal besser als Nutella. Mein Vater der ohne ein süßes Brot am Morgen einfach nicht aus dem Haus gehen mag, habe ich sie bereits empfohlen und auch er war meinte sofort, dass sie sogar besser schmeckt. Also top und mein Gewinner im Thema Schoko Aufstrich.







Alnatura Peperoni mild

Vielleicht kennt ihr das, wenn ihr richtig Lust kriegt auf milde Peperoni zum Abendbrot. Und die meisten die man da kauft, sind irgendwie hart, wenn man auf sie drauf beißt und zäh. Oder immer noch sehr scharf und schwer verdaulich. Bis ich diese hier probiert hatte. Wirklich gut und mein Geheimtipp zum Thema milde Peperoni. Nur sollte man gerade bei Peperoni nicht zu viele essen, sonst spielt der Magen verrückt, wenn man es nicht gewohnt ist. Nom nom nom...





Dovgan Russische Küche Bärlauch nach russischer Art

Auch diese Delikatesse zum Abendbrot ist ein absoluter Geheimtipp, denn wir nur durch Zufall einmal ausprobieren wollten. Bärlauchstangen im Glas eingelegt. Und man kann es nur schwer beschreiben, aber wahnsinnig lecker. Gerade gut zum Abendessen nebenbei bei einem Brot mit Tomate und dazu dieser Bärlauch. Herrlich und eine wirklich schöne Sache aus der russischen Küche. Gefunden habe ich es übrigens bei REWE in einem extra Regal mit russischen Lebensmitteln. Probiert es selber einmal und werdet überrascht!






Zwergenwiese Paprika-Peperoni Streich

Irgendwie gibt es einfach zu viele leckere Aufstriche von Zwergenwiese, um sie alle aufzuzählen, aber mein absoluter Favorit ist Paprika-Peperoni. Ich liebe ihn wirklich. Er passt super auf Vollkornbrote mit frischer Tomate oder Gurke. Und die leichte Schärfe darin macht ihn so originell.
Auch toll waren Tomate Kräuter, 4 Pfeffer, Tomate Rucola, Meerrettich, Bärlauch und Rote Bete. Nicht ganz mein Fall war Olive, aber meistens ist man nicht enttäuscht. Zwergenwiese ist nicht ganz günstig, aber wirklich seinen Preis wert. Vorallem sind sie in der Konsistenz nicht so wässrig wie andere Konkurrenz Aufstriche in dem Bereich. Großes Kino ;) Es gibt sogar eine paar neue Aufstriche aus der LupiLove Reihe, die mit Lupinen gemacht sind. Die hab ich noch nicht getestet, aber auch nur Gutes gehört.